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谷雨之前,吃培根的绝配菜,品尝美味要抓紧,照着做春天有好菜了

有句老话是“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”,也就是说在谷雨前香椿还是一种美味,一旦过了谷雨这个节气,香椿开始纤维老化,变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节性极强的美味,想品尝它独特的香味得抓紧了。

分享一道香椿培根卷,培根是经过熏制或腌制后的里脊肉、肋条肉等猪肉,本身就带有比较浓郁的香味,加上香椿这种独特的香味,浇上一些酱汁,中西结合的做法,让这道菜变得滋味十足,特别的有味道,尤其是受到小朋友的喜欢,好吃有营养,照着做春天有好菜吃了。

香椿培根卷

所用食材:培根、香椿适量,番茄酱2勺,海鲜酱2勺,淀粉1勺、胡椒粉适量。

1、培根解冻后以后,依次铺开撒上一些胡椒粉,将香椿清洗干净,用培根将香椿卷起来,注意要卷得紧实一些。卷好以后插上牙签备用,如果有花椒叶卷进去一些风味更佳。

2、卷好的培根卷可以刷一层油,煎的时候不容易破损,准备2勺海鲜酱,2勺番茄酱和适量的淀粉,没有海鲜酱可以用少量生抽代替。

3、锅中加油,将培根卷放入小火慢煎至熟透,散发出香味。

4、锅中加入少量的水,将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入焖煮2分钟即可。

——老井说——

香椿越往北方出芽的时间就越靠后,现在可能南方一些地方的香椿已经不能吃了,再过几天谷雨过后,基本上香椿芽就变成不可食用的树枝了,即便是刚探出头的嫩芽也不能吃,这是节气决定的,过了这个节气香椿的香味就消失了,也会变得纤维化无法嚼动,并不是香椿芽嫩不嫩的问题,要吃香椿抓紧了,我分享的菜谱里还有一道做香椿酱的方法,风味极佳,可以尝试一下。

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