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始于1985年的重庆纯阳老酒馆,鲜椒蹄花太辣了,本地人都扛不住

如果说白天的重庆是充满神秘色彩的都市,那么晚上的重庆就是舒适与美好的存在。

近日,重庆再一次蝉联“中国城市夜经济影响力十强城市”榜首。更多人都知晓了,重庆是一座不夜的城市,特别是在观音桥这样的酒吧聚集地。凌晨三点都还有人在九街的美发店烫头发。

为什么说重庆的晚上舒适又美好?在重庆,有很多起源于重庆本土的小酒馆。每到晚上,可以约上三五好友,前去喝一点小酒,吃一点小菜,享受下当下的生活。

但重庆的小酒馆并不是单纯的卖酒和卖卤菜。相反的,重庆本土酒馆里面主打的都是江湖菜,比如说呼米线老酒馆、纯阳老酒馆等。

纯阳老酒馆是众多江湖菜馆中资历比较深的,它始于1985年,从最开始的烂摊摊,到今天超大的店面经历了35年的风吹雨打。

要说他家最好吃的还是鲜椒蹄花。鲜椒蹄花非常辣,与湖南的剁椒鱼头有些相似。鲜红的辣椒辣味十足,就连同行特别爱吃辣的朋友都被辣到脸红。

虽然很辣,但是味道确实特别的赞。整个蹄花吃着又软又糯,肥而不腻。完全不像蹄花汤中的蹄花那样,多吃一点就腻了。

他家的蹄花越吃越上瘾,越吃越爽口,而且后劲特别麻。细细观察才发现,颜色鲜艳的辣椒下面还有一层花椒。辣椒与花椒的结合,充满了重庆的本土风味。

蒜泥白肉在色调的搭配上特别舒适,简单的葱花就能让这道菜有了一个跨越。白肉切得非常薄,而且瘦肉居多,吃着没有肥腻的感觉。辣椒油非常清爽,微微的辣味,淡淡的香味,让这道菜充满着曼妙与魅力。

霸王糊辣鱼光从名字上看,就觉得会非常辣,而且有点像糊辣壳小面那样。但是端上来的时候有被惊艳到。超多的干辣椒,还没开吃就闻到了麻辣的香味。

这样一份的糊辣鱼里面竟然是两条超大的鲫鱼。扒开厚厚的辣椒,鱼肉白白的,感觉没有入味的样子。但佐料的味道完全融入到鱼肉之中,细嫩的鱼肉味美鲜香,非常安逸。

活捉莴笋最大的特点就是酱料之中加入了一些芝麻酱。芝麻酱的咸甜味与香醋的味道融为一体,整道菜吃着甜咸中带有一点酸酸的鲜味。加上辣椒的调味,活捉莴笋的层次感变得极为丰富。

当然,还有他家的特色果酒,像西瓜捞、椰子酒、花雕酒等等。

游品最喜爱的还是黑糯米酒。往小小的杯子里倒上一杯,刚刚凑近嘴边,就能闻到淡淡的酒香。小酌一口,来自于糯米的甜甜的味道在口腔中回荡,阵阵的酒味让人荡气回肠。搭配上麻辣鲜香的菜肴,别提有多安逸了。

纯阳老酒馆是游品心目中最喜欢的一家酒馆了。纯阳老酒馆的菜肴没有那么油腻,也没有那么重口。价格在人均70左右,稍微有些偏贵,但是在同类型的酒馆中,游品认为纯阳老酒馆还是非常划算的了。不管是江湖菜,还是果酒,都值得大家前去一试。

地址:渝中区观音岩中一支路50号,轨道交通七星岗站2号出口往上300米

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